Cocktails caribéens : du ti-punch aux jus maison

Dans la Caraïbe, le cocktail n'est pas un luxe : c'est une tradition. Rhum agricole, citron vert, sucre de canne, fruits frais… Les îles ont inventé des boissons simples et parfumées, qu'on partage à l'apéritif comme en fin de repas. Voici les grands cocktails caribéens, et ce qu'on vous sert chez Bazla.

Le rhum, âme des Caraïbes

Le rhum est né de la canne à sucre, cultivée dans toute la Caraïbe. On distingue deux grandes familles :

• le rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne frais, typique des Antilles françaises ; celui de Martinique bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996 ;
• le rhum de mélasse (ou rhum industriel), distillé à partir de la mélasse, un résidu de la fabrication du sucre, plus répandu dans le reste du monde.

Haïti a aussi sa tradition, avec des rhums produits depuis le XIXe siècle et le kleren, une eau-de-vie de canne populaire.

Les cocktails classiques des îles

Le ti-punch

Le plus simple et le plus célèbre des Antilles françaises : rhum agricole blanc, citron vert, sucre de canne. Pas de glace dans la tradition, et chacun le prépare à son goût, selon la formule « chacun prépare sa propre mort », dit-on avec humour.

Le planteur

Un cocktail plus long et plus doux : rhum, jus de fruits (orange, goyave, ananas, fruit de la passion), sirop de canne, et souvent une pointe de cannelle et de muscade.

Le rhum punch

Une famille de cocktails au rhum et aux fruits, très répandue dans toute la Caraïbe anglophone, souvent servie sur glace, avec du citron vert.

Les punchs aux fruits

Coco, goyave, maracuja : dans les îles, on fait macérer les fruits dans le rhum pendant des semaines pour obtenir des punchs parfumés.

Et sans alcool ?

La Caraïbe, c'est aussi le paradis des jus frais : goyave, maracuja, mangue, ananas, corossol, citronnade. Pressés le jour même, ils sont aussi bons qu'un cocktail.

Les boissons du Bénin

Le Bénin a ses propres trésors :

• le bissap, une boisson à base de fleurs d'hibiscus, rouge et acidulée ;
• le jus de gingembre, piquant et rafraîchissant ;
• le sodabi, une eau-de-vie distillée à partir du vin de palme ;
• le tchoukoutou, une bière traditionnelle de sorgho du nord du pays.

Rhum de canne d'un côté, eau-de-vie de palme de l'autre : les deux rives de l'Atlantique ont chacune leur alcool de terroir.

Nos cocktails maison chez Bazla

Chez Bazla, au Centre EYA d'Akpakpa, nous proposons des cocktails maison frais du jour :

• Cocktail maison du jour sans alcool : fruits frais, 1 500 FCFA ;
• Cocktail maison du jour alcoolisé : fruits frais et rhum, 3 000 FCFA ;
• et de l'eau bien fraîche, 1 500 FCFA.

Demandez-nous la recette du jour. Voir notre menu.

Quels accords avec la cuisine haïtienne ?

• avec un fritay : un jus acidulé ou un cocktail au citron vert, qui coupe la friture (tout sur le fritay) ;
• avec un bokit : un jus de fruits doux et frais (tout sur le bokit) ;
• avec le pikliz qui pique : un jus sans alcool bien frais, pour éteindre le feu.

Pour vos événements

Un bar à cocktails maison, avec et sans alcool, fait toujours son effet lors d'un mariage, d'un anniversaire ou d'une soirée. Notre service traiteur peut l'inclure à votre proposition. Lisez aussi organiser le repas d'un mariage à Cotonou.

À consommer avec modération

Les cocktails alcoolisés sont réservés aux adultes et se dégustent avec modération. Et si vous conduisez, nos cocktails du jour existent sans alcool.

En résumé

Du ti-punch au planteur, la Caraïbe a fait du cocktail un art de vivre. Chez Bazla, on le célèbre avec nos cocktails maison du jour. Santé !