Haitian & Caribbean food
Le fritay haïtien : la street food d'Haïti expliquée
Qu'est-ce que le fritay haïtien ? Origines, plats (griot, tasso, bananes pesées, akra), pikliz, et où manger du fritay à Cotonou.
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Haitian and Caribbean food
Fritay, bokit, djon djon rice, pikliz, soup joumou: the dishes and history of Haitian and Caribbean cooking.
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Bananes pesées (bannann peze) : la recette haïtienne
Les bananes pesées haïtiennes : banane plantain verte frite, aplatie et refrite. Recette, astuces pour le croustillant, et accords.
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Bokit, fritay, djon djon: a short glossary of Bazla's food
Bokit, fritay, djon djon rice, pikliz, pressed plantains… Five words to understand what's on your plate at Bazla, in Cotonou.
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Cabri, griot, tasso : les viandes de la cuisine haïtienne
Griot de porc, tasso de cabri, poulet frit : les grandes viandes de la cuisine haïtienne, leurs marinades, et le Fritay Cabrit de Bazla.
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Cocktails caribéens : du ti-punch aux jus maison
Ti-punch, planteur, rhum punch, jus frais : les cocktails caribéens expliqués, les boissons locales du Bénin, et nos cocktails maison du jour.
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Le bokit : histoire du sandwich roi de la Guadeloupe
Le bokit, pain frit guadeloupéen : origines, pâte, garnitures (morue, poulet), comment le manger, et où goûter un bokit à Cotonou.
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Pikliz : recette et secrets du condiment haïtien
Le pikliz, condiment haïtien de chou, carottes et piment au vinaigre : origine, recette maison, conservation et accords.
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Riz djondjon : le riz noir d'Haïti et son champignon
Le riz djondjon, riz noir haïtien cuit au champignon djondjon : origine, goût, préparation et où en manger à Cotonou chez Bazla.
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Soupe joumou : la soupe de la liberté haïtienne
La soupe joumou, soupe au giraumon du 1er janvier en Haïti : histoire de l'indépendance de 1804, ingrédients et inscription à l'UNESCO.
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