Restaurant caribéen au Bénin : manger antillais à Cotonou

La cuisine des Caraïbes a mille visages : haïtienne, guadeloupéenne, martiniquaise, jamaïcaine, trinidadienne… Si vous cherchez un restaurant caribéen au Bénin, ou simplement un goût d'Antilles à Cotonou, voici ce qu'il faut savoir, et où le trouver.

Caribéen, antillais, créole : de quoi parle-t-on ?

On utilise souvent ces mots comme s'ils étaient synonymes. En réalité :

• Caribéen désigne tout ce qui vient de la mer des Caraïbes : plus de 7 000 îles, îlots et récifs, et des dizaines de cultures.
• Antillais renvoie aux Antilles, et en français on pense souvent aux Antilles françaises : Guadeloupe, Martinique, Saint-Martin, Saint-Barthélemy.
• Créole désigne à la fois des langues et des cultures nées du mélange entre Afrique, Europe et Amériques. Le créole haïtien, par exemple, est la langue de toute une nation.

Chez Bazla, on mélange un peu tout ça, et c'est assumé : le Chef Joseph est né en Haïti et a grandi à Saint-Martin, une île partagée entre la France et les Pays-Bas. Sa cuisine reflète ce parcours.

Ce qui fait une cuisine caribéenne

Quelques constantes reviennent d'une île à l'autre :

• Les marinades. Agrumes, ail, piment, herbes : on fait mariner longtemps, on cuit ensuite.
• La friture. Accras, bananes plantain, poissons et viandes frits : la Caraïbe aime le croustillant.
• Le piment. Piment bouc, scotch bonnet : il est partout, mais souvent servi à part.
• La morue salée. Arrivée par le commerce avec l'Europe du Nord, elle est devenue un pilier de la cuisine des îles.
• Le rhum et les jus de fruits. Du ti-punch au planteur, les cocktails font partie de la culture. On en parle dans cocktails caribéens : du ti-punch aux jus maison.

Le meilleur des îles, version Bazla

Notre carte est courte, mais elle couvre deux grandes traditions caribéennes.

La Guadeloupe, avec le bokit. Un pain frit et doré, garni de morue (7 000 FCFA) ou de poulet (6 000 FCFA). C'est le sandwich roi de l'île. Son histoire est à lire dans le bokit, sandwich roi de la Guadeloupe.

Haïti, avec le fritay. Cabri, poisson ou poulet frits, servis avec riz djondjon, pikliz et bananes pesées. La street food haïtienne, dans une assiette généreuse. Voir notre menu complet.

Les cocktails maison du jour, avec ou sans alcool.

Pourquoi la cuisine caribéenne plaît autant au Bénin

Il y a une raison profonde : la Caraïbe et l'Afrique de l'Ouest partagent une histoire, douloureuse, celle de la traite. Beaucoup de traditions culinaires antillaises ont des racines africaines : le gombo, les beignets, le goût des sauces relevées, la banane plantain. Pour un palais béninois, un fritay a souvent un air de famille.

On développe ce lien dans du Dahomey à Haïti : les liens entre le Bénin et Haïti.

Infos pratiques

• Adresse : Centre EYA, Akpakpa, Cotonou. Voir la page contact.
• Horaires : du mardi au dimanche, de 12h à 22h, fermé le lundi.
• Réservation : par WhatsApp.
• Livraison et à emporter : via Benin Restoo.
• Événements : la cuisine caribéenne s'invite aussi chez vous avec notre service traiteur.

En résumé

Au Bénin, la cuisine caribéenne a un goût de retrouvailles. Chez Bazla, on la sert avec la générosité d'Haïti et l'accueil d'Akpakpa. Venez voyager le temps d'un repas.